Arxiu d'etiquetes: Pa

Pan dulce con pasas

Receta de Cerise para panificadora

Ingredientes
primero: 300 ml de leche
segundo : 2 cucharas sopera de mantequilla
tercero : 2 huevos
cuarto : 1,5 cucharita de sal
quinto: 1,5 cucharita de miel
sexto : 600 gr de harina blanca para reposteria
septimo : 1 sobre de levadura seca

Preparación
Poner los ingredientes en el vaso de la panificadora en ese orden.
Usar el programa 4 (pan dulce). Al cabo de unos diez minutos , la maquinita muy lista ella..avisa con unos diez pitidos…en este momento añades las pasas (previamente remojadas con agua)
(NOTA: en otras máquinas, como las Breadman, hay un compartimento para dejar estos ingredientes, que se añaden automáticamente en el momento adecuado)

Ver mensaje original

Pan de Viena

Receta de Noefersan para panificadora

Ingredientes:
500gr de harina
2 sobres de levadura de panaderia de 5,5gr
2 cucharaditas de sal
100gr de mantequilla reblandecida
250gr de leche

Preparación:
Colocar las palas de amasar.
Introducir todos los ingredientes siguiendo el orden indicado,seleccionar (en mi maquina) el Programa 6 y pulsar el boton Start.
Duración 3 horas y 10 minutos.

Ver mensaje original

Més sobre farina

Us deixo aquí alguns consells que han anat sortint en el missatge sobre panificadores d’Infojardín amb consells i comentaris sobre les farines. Estic convençuda de que us seran d’ajuda 😉

La Belga

Bé, la meva experiència amb la farina del Lidl, sobretot amb les barreges integrals és que si les fas servir tal qual de vegades et trobes amb la sorpresa de que no ha pujar suficient i resulta sec i dur tot i que sempre comestible.
Per això, com que m’agrada molt la integral, la barrejo a parts iguals amb la farina de força i surt esponjós. La barreja de girasol (pipes) i la ciabatta no tenen el mateix problema.

Per els novells, un consell, no seguir les instruccions del paquet del Lidl al peu de la lletra. Suposadament és una farina ALL-IN (amb llevat inclòs) i només s’hi hauria d’afegir aigua. Millor seguir les instruccions de les receptes que venen amb la màquina, ja que tampoc són sempre idèntiques.

Marigui

De farina del Mercadona normalment faig servir la blava però si m’en falta n’hi poso de l’altra o integral o el que et sembli. Avui el tinc posat i li afegiré llavors de rosella per canviar, li he posat de vegades pipes, nous o sèsam i està boníssim.

Aniston

Una manera de saber si la farina és de força o normal és:
“Ficar la mà dins de la farina i agafar-ne amb el puny tancat. Si l’obres i es desfà de seguida és normal, si és de força queda apretada”

Gràcies als companys per permetre’m utilitzar els seus escrits

Ja tinc la panificadora. I ara què?

I ara què? Doncs ara cal informar-se una mica sobre el que sembla més embolicat quan es comença, com és la recerca de farines i llevats.

La farina

D’entrada, he de dir que la farina que tenim per casa per arrebossar o fer pastissos no és la més apropiada per fer pa a la panificadora.
La podem utilitzar, sí, però barrejada amb el que es diu farina de força.

Us preguntareu què té d’especial aquesta farina. Doncs un contingut més alt en gluten, que és el que fa que li dóni “força” al pa, d’aquí el seu nom.
Per il.lustrar aquest missatge us he deixat una fotografia del paquet de la casa Harimsa, que personalment és la única que he trobat on s’especifica especialment que és “de força”. Jo la he comprada a l’Alcampo però em consta que hi ha d’altres centres comercials on la podeu trobar.

Que no la trobeu? Doncs acosteu-vos al vostre forner habitual i demaneu que us en venguin una mica, el que necessiteu per a la primera recepta que vulgueu provar. Millor si la compreu en un forner dels de tota la vida que en un forner d’aquests que són cadenes superindustrials i on la dependència varia cada mes i de vegades no s’entera massa del tema (com em va passar a mi el primer cop, d’aquí el comentari).

Podeu ampliar la informació sobre els tipus de farina en aquesta pàgina de la Wikipèdia

El llevat

La levadura Royal de tota la vida (la del pot vermell) tampoc ens serveix per a la panificadora. Hem de comprar o bé llevat en pols “especial per panificar” o fresc (hi ha també la opció de fer el que se’n diu massa mare però d’això ja en parlarem un altre dia).
Els llevats en pols que es troben amb més facilitat són els de la casa Maizena i el de la casa Vahiné. Són capsetes com les del llevat royal vermell però posa clarament “Levadura para pan” o “Levadura panificable”.
Jo els he vist a l’Alcampo, al Corte Inglés, al Carrefour però no al Mercadona per exemple.

Al Mercadona el que tenen és llevat fresc. Està a les neveres i és un paquetet amb dos daus com els de l’Avecrem, però obviament posa “levadura fresca”.
També podeu comprar llevat fresc al vostre forner. Pel que diuen als fòrums que visito sobre el tema surt més bé de preu i hi ha qui el congela. Jo no l’he provat així que no us en puc dir més.

Preparats panificables

Existeixen també preparats on ja ve tot junt: la farina i el llevat. Els més coneguts són els del Lidl (hi ha varis tipus d’integrals i xapata) i també de la casa Harimsa n’hi ha uns quants. És el més recomanable per començar doncs acostumen a quedar bé sempre. Hi afegeixes l’aigua, a la màquina i avall.

Fem el primer pa

El meu consell és que per fer el primer pa, se segueixin les instruccions que venen amb la màquina al peu de la lletra. Normalment a totes les panificadores hi ha la recepta del pa bàsic, és l’ideal per a estrenar-se.

Uns consells molt importants

  • Seguiu al peu de la lletra les instruccions sobre l’ordre en que es fiquen els ingredients a la cubeta. Normalment s’indica introduir primer la sal i/o el sucre i el llevat al final. Això és perque tant la sal com el sucre condicionen el comportament del llevat, com si fos una reacció química (que de fet ho és!).
  • Assegureu-vos la jugada treballant amb les mides exactes de cada un dels ingredients.
  • Feu cas del consell de posar l’aigua tèbia o freda segons si programeu o no la panificadora. És important per tal que la massa llevi correctament.
  • No obriu la panificadora durant la cocció perque us pot sortir un bunyol.

I fins aquí els consells per estrenar-se amb la panificadora. Espero que us sigui d’ajuda!!!

M’he comprat una panificadora


Fa dies vaig veure això de les panificadores en un blog de cuina que em miro de tant en tant i em va cridar l’atenció… Per si no teniu ni idea de què és, jo us ho explico: es tracta d’una maquineta on hi poses l’aigua, la farina i el llevat, pitges un botó i ella soleta et fa el pa. Tota sola, si senyor, ella el pasta, el deixa reposar per a que el llevat el faci pujar i el cou. Amb l’avantatge de que a més la pots programar per tenir el pa acabat de fer quan et lleves, mmmmm….

Vaig estar mirant per Internet a veure si hi havia alguna marca en especial que sortís bé i tothom parla meravelles de la que venen al Lidl. Com que les ofertes del Lidl surten cada quant, vaig veure que parlaven bé també de la marca Clatronic, que pel que sembla, és un clon de la del Lidl. És una mica embolicat tot plegat, sembla ser que hi ha multitud de marques que en el fons són totes la mateixa màquina. En fi… com que per la meva feina ho tinc complicat per anar de botigues, vaig mirar a Ebay i me la vaig comprar en una subhasta. La vaig rebre abans d’ahir i ahir a la nit la vaig deixar programada per fer el primer pa.

Que per cert, aquesta és un altre… el tema farines. Fins que no investigues una mica el tema fariner, no te n’enteres de que hi ha una pila de tipus de farines, i de llevats, i que no tots són aptes per a fer pa. Així que permeteu-me que us expliqui una mica…

Farina: Es pot optar per comprar “preparats panificables” (al mateix Lidl en venen) o bé fer una combinació de diferents tipus de farina. En aquest cas, cal que una part de la mateixa sigui de l’anomenada “de força”.
Una altra: oblideu-vos de poder anar al vostre supermercat habitual i trobar-ho tot a la primera. Al Mercadona per exemple, hi podeu trobar llevat de pa però no farina de força. Només hi ha farina de “la normal”, de la de fregir i la de reposteria, que pot anar bé per fer la barreja amb la de força però no per fer-la servir tota sola…
Així que ara estic en plena investigació sobre el tema fariner i ja aniré posant al blog què trobo i a on perque la veritat és que no m’ha estat fàcil aclarir-me amb això.

Llevat: Oblideu-vos del llevat habitual de la casa Royal que tenim tots a casa. No va bé per al pa. S’ha de fer servir o bé llevat en pols especial per a pa (sembla que de la casa Maizena n’hi ha) o bé llevat de forner, que podeu comprar en el vostre forner habitual o en el Mercadona (està a la zona dels iogurts i vé en un paquetet petit amb dos quadradets individuals de 25 grams cada un).
Sembla que hi ha gent que es queixa de que el llevat de forner li dóna un gust especial al pa i no els agrada. Jo encara no ho he provat però suposo que tot deu ser qüestió de gustos… Ja us faré saber quin és el meu quan ho provi.

I per avui res més. A veure si demà us pujo les fotos del primer pa que he fet i us explico com i amb què. Salut!