Quan collir el tomàquet de penjar o de ramallet?

M’arriba una consulta que em diu:

Tengo un pequeño huerto en macetas y este año he cogido tomates de colgar. Mi pregunta es cuando los tengo que recoger , cuando tenga ya uno maduro o cuando todos empiezen a madurar.

José María

Els tomàquets de penjar s’utilitzen habitualment per preparar el pa amb tomàquet, tot i que es poden utilitzar a la cuina amb qualsevol altra finalitat. Se’ls anomena de moltes maneres: tomacons, de ramallet, mallorquins, d’enfilar. També pel nom de les (afortunadament) infinites varietats que es troben arreu del territori.

El dubte d’en Jose Maria és molt habitual, ja que així com la resta de varietats de tomàquet s’acostumen a collir per consumir-los inmediatament, els de penjar tenen una llarga conservació, que depén precisament del moment en què els recollim i de com els guardem per a que durin entre 6 i 8 mesos.

Per experiència pròpia (amb la varietat de tomàquets de penjar “Bombilla”) i pel que expliquen alguns companys, s’acostumen a recollir quan la meitat del ramallet està madur. No us preocupeu pel fet de que n’hi hagi dos, tres o quatre ben verds, ja maduraran.

Per conservar-los, podem fer-ho de vàries maneres, això si, intentant no retirar mai el peduncle que uneix el tomàquet amb la mata:

-Buscar sempre un lloc on la temperatura sigui el més estable possible, i a poder ser, que no hi hagi un excès d’humitat.
-Penjant els ramallets d’un filferro
-S’agafa fil i agulla i s’enfilen a través del peduncle en grups de 10 o 12 unitats, per penjar-los posteriorment.
-Posant-los en caixes de fruita que prèviament haurem folrat amb paper de diari. Si a més podem separar un tomàquet de l’altre amb cartronets, evitarem que un de fet malbé ens podreixi el del costat.

Hi ha un missatge a Infojardín amb un títol molt divertit: “Tomates de colgar – Instrucciones de uso”. Hi podreu trobar fotografies del mètode que utilitzen els companys i segur que n’agafareu idees.

Aprofito aquest missatge per fer-vos saber que aquest bloc participa en els Premis Blocs 2012, organitzat per Stic.cat, en la categoria de Sostenibilitat i Medi Ambient.
Si us vé de gust passar uns minuts descobrint blocs en català sobre temes diversos, us aconsello que us hi passeu, i si em voleu agraïr la feina amb un vot, doncs jo feliç!

Salut!!!